1. Sušenje zamrzavanjem izvodi se na niskim temperaturama i stoga je posebno prikladno za mnoge tvari osjetljive na toplinu. Kao što su proteini, mikroorganizmi i slično neće denaturirati niti izgubiti biološku aktivnost. Stoga se široko koristi u medicini.
2. Kod sušenja na niskim temperaturama, gubitak nekih hlapljivih komponenti u tvari je vrlo mali, što je pogodno za sušenje nekih kemijskih proizvoda, lijekova i hrane.
3. Tijekom procesa sušenja zamrzavanjem ne može se nastaviti rast mikroorganizama i djelovanje enzima, pa se mogu zadržati izvorna svojstva.
4. Budući da se suši u smrznutom stanju, volumen je gotovo nepromijenjen, originalna struktura je zadržana, a ne dolazi do fenomena koncentracije.
5. Osušena tvar se brzo i potpuno otapa nakon dodavanja vode i gotovo trenutno vraća svoja izvorna svojstva.
6. Budući da se sušenje odvija u vakuumu s vrlo malo kisika, neke oksidirajuće tvari su zaštićene.
7. Sušenjem se može ukloniti više od 95-99 posto vode, tako da se osušeni proizvod može dugo čuvati bez kvarenja.
Stoga se sušenje smrzavanjem naširoko koristi u farmaceutskoj industriji, prehrambenoj industriji, znanstvenim istraživanjima i drugim sektorima.
